식용 등급 수용성 안정제 델타-글루코놀락톤 CAS No 90-80-2

• CAS No.: 90-80-2
• Formula: C6h10o6
• EINECS: 202-016-5
• Nutritional Value: Nutritional
• Certification: ISO, FDA, HACCP
• Packaging Material: Plastic
• 모델 번호.: FCC Grade Delta-Gluconolactone
• Storage Method: Normal
• Shelf Life: >12 Months
• Type: 델타-글루코놀락톤
• GDL: 99.0% - 100.5%
• 습기: 0.5%
• 설탕: 0.5%
• 이름: 델타-글루코놀락톤
• 운송 패키지: 5kg/Drum (25kg Net Weight, 28kg Gross Weight
• 사양: 1~25kg: Packed in 1kg/bag or 5kg/bag with Aluminum
• 등록상표: ALLRIGHT CHEM
• 원산지: Shandong
• 생산 능력: 3000tons/Year

제품 설명

제품 이름	D-(+)-글루코노-1,5-락톤	녹는점	160°C
CAS 번호	90-80-2	비등점	230.35°C
순도	99%	원산지	중국 산둥 성
표현	흰색 분말	분자 분유	C6H10O6

다른 이름    
글루코노-δ-락톤
델타 글루코놀락톤
D-글루코놀락톤
글루코닉 산 락톤
D-글루코닉 산 델타-락톤
D-글루코노-1,5-락톤

속성
GDL은 구연산, 맥아산, 푸마르산 등의 다른 식품 산도 조절기보다 덜 널리 사용됩니다.
두 가지 주요 차별화 요소가 있습니다.
저방출 산증: 글루코닉 산에 대한 느린 가수분해로 인해 pH가 지속적으로 감소합니다.
일반적인 유산균 산증 보다 덜 타르트를 바를때: 처음 약간 달콤한 맛은 GDL의 수성 용액의 최종 맛을 만듭니다.
표현
무미 백색 결정질 분말 또는 입상.

용해성
물 속: 물에 자유롭게 용해됨, 25°C에서 59g/100mL(물)  
유기용제: 알코올에 아껴서 용해됩니다.
글루코노 델타-락톤의 용도는 무엇입니까?
GDL은 두부 코응혈촉진, 빵의 나베닝 산(예: 빵, 케이크 및 패스트리), 조리된 고기와 해산물에 함유된 유산균 및 경화촉매, 순한 유산균, 치ating 작용제, 음식물 내 완충제로 사용할 수 있는 다기능 재료입니다.

두부 응집제
글루코노 델타 락톤은 점진적인 산성화를 통해 단백질 커들링이 시작되므로 두부 내 응혈제로 사용할 수 있습니다. 니가리의 기능을 대체할 수 있으며 두부의 니가리와 함께 사용할 수도 있습니다. 다음 단계는 GDL로 은빛 두부를 만드는 방법입니다.
1단계: 원두를 선택합니다
색깔이 좋고 단백질 함량이 높은 연한 흰콩 따기를 권장합니다.

2단계: 콩을 물에 담그세요
콩을 물에 담는 시간과 온도가 적절해야 합니다. 콩은 쉽게 발효되며, 너무 오래 담으면 단백질이 쉽게 분실됩니다. 두부의 질과 수률은 짧은 시간에 담가 두유를 적게 담으면 감소합니다.  
수량: 예를 들어 말린 콩 500g을 물에 불려 1000g - 1100g의 젖은 콩을 준비합니다.  
온도와 시간: 6-7시간을 15°C에서, 5시간은 20°C에서, 10시간 이상은 겨울에 담가 둡니다.  
물 및 PH: 물 또는 수돗물과 같은 부드러운 물을 사용하여 콩을 담그는 것이 좋습니다. 또한 단백질 침출을 촉진시키기 위해 물의 pH 값을 조절하기 위해 콩 무게의 약 1/1000에 베이킹 소다를 추가하는 것이 좋습니다. 사용한 물의 양은 대두를 완전히 담그도록 해야 합니다.

3단계: 세분화
석재 연삭 또는 정유 기계와 함께 사용할 수 있습니다. 젖은 콩을 두 번 분쇄하고 갈리는 동안 물을 보충해야 합니다. 첫 번째 정제에 1500그램이 더해지며 두 번째 정제에 750g이 더해집니다.
4단계: 공기 배출이 배출됩니다
가열된 냄비에 식용유 20-30g을 넣고 기름이 끓을 때까지 올린 다음 소량의 따뜻한 물(약 50°C)을 넣고 두유를 붓고 5분간 저어줍니다.  
이 단계는 주로 두유에서 공기를 배출하고 점도를 줄여 두유가 빠르게 여과되고 여과되도록 하는 것입니다.  

5단계: 필터
천이나 거즈를 필터로 사용하여 간장과 두유를 분리할 수 있습니다. 60°C의 물을 여러 번 사용하고 물을 보충하면서 필터 잔여물을 휘저으십시오. 이 과정에서 약 1750그램의 물이 사용되었고 마침내 순수한 두유를 먹게 되었습니다.
이 단계는 간장을 여과하고 두유를 먹거나 단백질을 완전히 얻는 것입니다.

6단계: 요리
뜨거운 불에 순수한 두유를 익힙니다.

7단계: 두부 만들기

부드러운 두부를 만드는 방법에는 두 가지가 있습니다. 차가운 두부 또는 열 처리.

차가운 물: 두유를 30°C 이하로 식힌 다음 GDL 9그램(니가리를 섞으면 더 적을 수 있음)을 넣고 저어줍니다. 그런 다음 두유를 부드러운 상자나 음식 가방에 넣고 25분 동안 찝니다. 또는 상자를 끓인 물에 25분 동안 바로 넣고 차갑게 식혀서 두부를 만듭니다.

열 처리: 두유를 90°C로 식힌 다음 GDL을 넣고 저어줍니다. 곧 두유를 15분 동안 상자에 넣습니다.

분자 분유: C6H10O6
분자량: 178.14
CASNO.:[90-80-2]
물리적 특성: 흰결정 또는 결정질 분말, 거의 무취의 맛, 맛 후 시큼한 맛, 물에 녹는 맛, 에테르 내에 녹지 않는 성질
주요 용도: 안정화 및 응집제, 신약제, 골조제
사용 방법: 이 제품은 다양한 음식에 사용할 수 있으며 생산 요구에 따라 적당히 사용할 수 있습니다(GB2760-2011). 이 제품은 전분 발효로 정제되었으며 인체에 무해하고 독성이 없습니다.
품질 표준: FCC8, USP41, GB7657
포장: 우븐 가방, 마분지 드럼, 순 중량 25kg/가방(버킷)
보관 및 운송: 이 제품은 건조하고 환기가 잘 되는 깨끗한 환경, 보관 기간 18개월로 보관해야 합니다.
이 제품은 운송 중에 일반 화학물질로 운송할 수 있습니다. 비위험하며 햇빛과 빗으로부터 엄격히 보호됩니다.

A, 이 제품은 신선한 보존과 소독이 가능합니다. 콩제품(예: 콩쿠드), 육류 제품, 주스 음료, 이스트 파우더, 치즈 생산 등, 신선한 생선 새우 보존에 사용할 수 있습니다.  

B, 안정제, 단백질 응고, 산성제, 레이븐 제제, 색보존 제제로 사용할 수 있습니다. 음식물 소독제, PH 감소제

C, 화장품, 섬유, 종이 제작 및 제약 산업에도 사용할 수 있습니다.

항목	사양
특징	결정질, 백색, 무취
맛	달콤한 산
건조 손실	0.5% 이하
GDL	99.0 ~ 100.5%
설탕 감소	0.5% 이하
황화된 아시	≤ 0. 1%
중금속	≤ 10ppm
비소	≤ 1ppm
총 개수	최대 50/g
예	최대 10/g
몰드	최대 10/g
E. coli	10g에서는 제공되지 않습니다
살모넬라	25g에서는 제공되지 않습니다
400 마이크의 잔류물	20% 이하
100 마이크에 잔류물	85% 이상