수용성 식이보충제인 아스코르브산은 다른 어떤 보충제보다 사람이 더 많이 소비합니다. 아스코르브라는 이름은 멸치 방증이라는 뜻이며 이 질병에 대항할 수 있는 무스코르브릭의 능력을 나타냅니다. 비타민 C는 아스코르브산의 L-엔안티오머입니다. 인체의 아스코르브산 결핍은 척추동물에서 가장 풍부한 단백질인 콜라겐을 합성하지 못하게 만듭니다.
L-Ascorbic acid는 자연적으로 발생하는 전자 기증자이므로 저감제 역할을 합니다. 이 물질은 대부분의 포유류 종 간 내 포도당에서 합성됩니다. 단, 식단 섭취를 통해 섭취해야 하는 사람, 비인간 프리메이트 또는 기니피그는 제외됩니다. 인간에서 L-Ascorbic acid는 콜라겐 수산화효소, 카르니틴 합성(아데노신 삼인산 생성을 보조함), 노르에피네프린 합성, 티로신 대사, 아마이데이트 펩타이드 등 8가지 효소에 대한 전자 기증자 역할을 합니다. L-Ascorbic acid는 항산화 작용을 보여주며, 암, 심혈관 질환, 백내장 등의 만성 질환 발병 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.