결정질 프리코스는 거의 완전히 과당(fructose)인 옥수수에 의해 유도된 가당 가공식입니다. 또한 프루토스와 포도당 분자를 나눠 즙을 섭취하면 즙이 풍부한(당분) 즙을 얻을 수 있습니다. 결정질 포도당(crystalline fuctose)은 98% 이상의 순수한 포도당(fuctose)으로 구성되어 있으며, 나머지는 물과 미량의 광물로 구성되어 있습니다. 음료나 요거트 같은 곳에서 감미료로 사용되며, 고프러토스 콘 시럽(HFC)과 테이블 슈가 대신 사용됩니다. 결정질 연무는 당분[1] 및 HFC보다 5% 더 감기는 약 20%로 추정됩니다.
특성 프러토스는 화이트 결정화 파우더, 달콤한 맛, 육즙보다 두 배 더 달콤한 맛, 특히 감기나 용액 속에 있는 경우 달콤한 글루카ide입니다.
생산
고프러토스 콘 시럽의 생산도 참조하십시오
옥수수 녹말로 만든 결정질 프리코스는 쌀이나 밀과 같은 다른 스타치를 사용할 수 있습니다. 이 방법에서는 옥수수 녹말을 생산하기 위해 먼저 밀을 한 다음 거의 포도당 농도인 옥수수 시럽을 생산하기 위해 가공됩니다. 포도당은 거의 모든 포도당을 포도당 으로 변환하는 일련의 효소에 반응한다. 그러면 프룩토스가 결정화 되어 마침내 말리고 밀링되어 결정질 프러토스를 생성합니다.
적용 분야:
식품 산업:
프러토스는 통조림 과일 및 과일 절취의 선트러스를 20-30% 몰토스 시럽과 함께 대체하며, 감미료 또는 사카린 같은 인공 스웨터와 함께 탄산 음료에 사용할 수도 있습니다.
기타 응용 분야:
빵과 케이크, 크림, 마멀레이드, 초콜릿, 청량음료 등
건강 효과
결정질 과당치체의 건강에 대한 연구와 이에 대한 연구가 있습니다.
결정질 프루토스는 일반적으로 안전한 것으로 간주되지만 건강 효과, 특히 간독성에 대한 우려가 제기되었습니다. 2010년 1월 현재 FDA는 일반적으로 안전한 것으로 인식되는 결정질 유당치기를 지정하지는 않았습니다.
결정질 과당 대신 섭취하는 당보다 더 달콤하기 때문에 원하는 수준의 당도를 만드는 데 사용할 수 있는 설탕이 적으므로 칼로리가 약 5% 감소합니다. 과당 또한 포도당 이성질이며 화상을 입을 때 에너지 가치가 그대로 있습니다.
결정질 포도당 섭취의 긍정적인 건강상의 이점은 주로 과당 섭취가 화상 때 포도당과 동일한 가치를 가진다는 사실에 의해 더욱 가속됩니다. 그러나, 혈육은 다른 방식으로 처리됩니다. 고지혈증, 지방간 질환, 간경화, 관상동맥 질환 및 비만에 대한 fructose의 인과 관계가 공중 보건 분석가의 관심사로 남아 있습니다.
사양:
| 항목 |
사양 |
| 과당 함량( 건조 시) |
≥99.0% |
| 건조 손실 |
0.5% 이하 |
| 산도 |
≤ 0.50ml |
| 5-하이드록시메틸 푸랄(건식일 때 ) |
≤ 0.005 |
| 황산재 |
0.05% 이하 |
| 염화물 |
0.01% 이하 |
| 총 비소 |
0.5mg/kg 이하 |
| PB |
0.5mg/kg 이하 |
| Cu |
≤ 2.0mg/kg |
| 이산화황 잔류물 |
≤ 30mg/kg |
| 호기성 세균 계수 |
≤ 100cfu/g |
| 콜라폼 그룹 MPN/100g |
≤ 30 |
| 곰팡이와 이스트 수 |
≤ 10 |
| 병원성 박테리아 |
허용되지 않습니다 |
감사를 받은 공급업체 
