Xanthan Gum은 음식물 첨가제와 유변학 변성제로 사용되는 다당류(Davidson ch.24)입니다. 이 물질은 시타모나스의 카모피스트라 박테리아에 의해 포도당 또는 석즙의 발효와 관련된 공정에 의해 생성됩니다.
단단검(xanthan gum)의 가장 두드러진 특성 중 하나는 1% 순서에서 아주 적은 양의 껌을 첨가하여 액체의 점도를 크게 증가시키는 능력을 가진 것입니다. 대부분의 식품은 0.5%에서 사용되며 낮은 농도에서 사용할 수 있습니다. 전단율이 높을수록 xanthan gum 용액의 점도가 감소합니다. 이를 유사가소성이라고 합니다. 즉, 혼합, 흔들기, 심지어 씹기 등 전단을 받는 제품이 얇아지지만, 전단력이 제거되면 음식이 두꺼워집니다. 샐러드 드레싱에는 실용적인 방법이 있습니다. xanthan Gum은 병에 있는 동안 충분히 두껍게 만들어 혼합물을 균질하게 유지하지만, 쉽게 부을 수 있도록 재료를 흔들거나 부어 발생하는 전단력을 그대로 유지합니다. 병이 나오면 전단력이 제거되고 두껍게 다시 올라와 샐러드에 달라붙습니다. 다른 잇몸과 달리, 온도와 pH가 매우 다양한 환경에서 매우 안정적입니다.
음식에서, xanthan gum은 샐러드 드레싱과 소스 에서 가장 자주 발견된다. 유화제 역할을 함으로써 콜로이드 오일과 고체 성분이 구덩이에 의해 변질되지 않도록 안정화시킵니다. 냉동 음식과 음료에도 사용되는 Xanthan Gum은 많은 아이스크림에서 쾌적한 질감을 만들어냅니다. 치약에는 흔히 Xanthan Gum 이 들어 있는데, 이 치약은 제품 유니폼도 유지하기 위한 결합제 역할을 합니다. 또한, 무글루텐 제빵 시에도 사단검(Xanthan Gum)이 사용됩니다. 밀에서 발견되는 글루텐은 생략해야 하므로, xanthan Gum은 글루텐으로 만들 수 있는 "점착성"을 반죽이나 반죽에 사용합니다. 또한, 달걀 흰자로 만든 상업용 계란 대체물을 두껍게 하여 노른자에 함유된 지방과 유화제가 되도록 합니다. 또한 음식이나 음료의 색이나 맛이 바뀌지 않으므로 삼키기 장애가 있는 사람에게는 액체를 두껍게 하는 것이 좋습니다.
오일 업계에서는 일반적으로 시추액을 두껍게 하기 위해 xanthan Gum이 많은 양의 시추에 사용됩니다. 이러한 유체는 드릴 비트로 절단된 고체를 표면으로 다시 운반하는 데 사용됩니다. 진단검(Xanthan Gum)은 뛰어난 "저가형" 유변학을 제공합니다. 순환이 멈추면 시추액 안에 고체가 계속 부유하게 됩니다. 수평 천공이 널리 사용되고 드릴로 뚫은 고체를 잘 조절해야 한다는 요구가 확산되면서 xanthan Gum의 사용이 확대되었습니다. 또한 물 속에 물을 붓는 콘크리트에 단단도검(xanthan gum)을 첨가하여 점도를 높이고 세척을 방지합니다.
화장품에서는 일반적으로 벤토나이트 클레이와 함께 물 젤을 준비하는 데 잔단검(xanthan gum)이 사용됩니다. 또한 유분 내 에멀젼에 사용되어 유분 유적에 대한 오일 방울의 안정성을 높입니다. 피부 보습 속성이 있습니다.
사양: 고품질 Xanthan Gum 판매
| 항목 |
표준 |
| 표현 |
화이트 또는 크림 색상과 프리 유류 파우더 |
| 점도 |
1,200-1,600MPa.s[1% Xanthan Gum in 1% KCl Brookfield, LVTD, 스핀들 3.60rpm, 25] |
| 분석(건조 상태) |
91.0 - 108.0% |
| 건조 손실(105ooC명, 2시간) |
6.0 - 12.0% |
| V1:V2: |
1.02 - 1.45 |
| 피루브산 |
1.5% 이상 |
| 물 속의 1% 용액 pH |
6.0-8.0 |
| 중금속(Pb 기준) |
20mg/kg 이하 |
| 리드(Pb) |
≤ 5mg/kg |
| 비소(AS) |
≤ 2mg/kg |
| 질소 |
1.5% 이하 |
| 재 |
≤ 13% |
| 입자 크기 |
80 메시: 100% 분, 200 메시: 92% 분 |
| 총 플레이트 수 |
≤ 2000/g |
| 염기 및 몰드 |
≤ 100/g |
| 병원균 |
부재 |
| 황색포도구균 |
음 |
| 녹농균(Pseudomonas aeruginosa |
음 |
| 살모넬라 SP |
음 |
| C. 페링겐 |
음 |
감사를 받은 공급업체 
