칼륨 소르브산은 염산의 칼륨 소금입니다. 주된 용도는 음식물 보존제(E 번호 202)입니다. 칼륨 소르브산증은 음식, 와인, 개인 관리 등 다양한 응용 분야에 효과적입니다.
칼륨 흡착제는 치즈, 와인, 요거트, 말린 고기, 애플 사이다와 구운 요리. 또한 많은 말린 과일 제품의 재료 목록에서도 찾을 수 있습니다. 또한, 허브 식이 보충제 제품에는 일반적으로 곰팡이와 미생물을 방지하고 유통 기한을 늘리는 데 효과가 있는 칼륨 흡착제를 포함하며 알려진 유해 효과가 없는 양에 사용됩니다. [인용이 필요함] 이 보존제의 라벨 표기는 성분 설명에 "칼륨 소산"이라고 나와 있습니다. 또한, 이 제품은 유통 안정성을 위한 미생물 개발을 억제하기 위해 많은 개인 관리 제품에 사용됩니다. 일부 제조업체는 이 방부제를 파파라벤 대체품으로 사용하고 있습니다.
"와인 안정제"라고도 알려진 칼륨 흡착제를 포도주에 첨가하면 염산을 생산합니다. 두 가지 용도로 사용됩니다. 활성 발효가 멈추고 와인 제거 후 마지막 시간 동안 산포되면 칼륨 흡착제를 통해 남은 효모에 곱하지 않게 됩니다. 그 순간에 사는 효모는 어떤 잔류 설탕을 계속해서 CO2와 알코올로 발효시킬 수 있지만 그들이 죽으면 새로운 효모가 존재하지 않아 향후 발효를 일으킬 것이다. 병입 전에 와인이 감미되면 칼륨 흡착제를 칼륨 메타비실페트와 함께 사용할 때 심상술을 방지하기 위해 칼륨 흡착제가 사용됩니다. 주로 스위트 와인, 스파클링 와인, 딱딱한 치더들과 함께 사용되지만, 마무리된 후에도 명확성을 유지하기 어려운 테이블 와인에 첨가될 수 있습니다.
일부 곰팡이(특히 트리코더마 및 페니실럼 균주)와 예열은 탈회산화, 1, 3-펜타디엔을 생산하여 소르바테를 분리할 수 있습니다. 펜타디엔은 등유 또는 석유의 전형적인 냄새로 나타납니다.
사양:
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제품 이름: |
소르바산칼륨 |
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제품 범주: |
식품 첨가제 |
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CAS 번호: |
590-00-1,24634-61-5 |
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EINECS 번호: |
246-376-1 |
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공식: |
C6H7KO2를 참조하십시오 |
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구조 공식: |
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M. W.: |
150.22 |
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문자 |
흰색에서 흰색까지 수정체 또는 과립에 무취하거나 약간 특징적인 냄새. 수분을 흡수하고 산화되어 색깔이 있는 것은 쉽습니다. 녹는점: 270°(분해), 용해성(20°, g/100mL): water 67.6, propanedol 5.8, 에탄올 0.3, 수용성. |
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주요 용도: |
보존제, 안정제 및 항산화제
칼륨 흡착제는 안전하고 독성이 없으며 효과적인 새로운 식품 보존제입니다. 불포화지방산의 칼륨 소금입니다. 이 질환은 정상적인 대사에 관여할 수 있으며, 마지막으로 물과 이산화탄소로 산화되며, 인체에 축적되지 않고 높은 안전성을 가지고 있습니다. 독성은 소금의 절반에 불과하고, 벤조산나트륨 1분의 40 분량은 세계 최고의 식품 첨가제로 인정받고 있습니다. 칼륨 흡착은 전세계적으로 사용이 승인되었으며 다양한 방식으로 식품 산업에서 성공적으로 사용되었습니다. 곰팡이, 열균, 호기성 박테리아의 증식을 억제하는 효과가 파괴 박테리아에 미치는 영향보다 더 강하다는 것은 명백합니다. 이 약제는 미생물 효소 시스템에서 황산히드릴 그룹과 결합하여 효소의 역할을 파괴하므로 항균증 및 항패혈증의 목적을 달성할 수 있습니다. 또한 보톡스, 포도상구균, 살모넬라 및 기타 유해한 미생물의 생육과 번식을 방지할 수 있습니다. 산성상태(pH 값 5-6 미만)에서는 항균체의 효과가 더 좋고, 음식 조성은 보존제 효과에 영향을 미치지 않으므로 음식의 보관 시간을 효과적으로 연장하고 원래의 음식 맛을 유지합니다. 그러나 무산소 박테리아 바실루스, 락토바실루스 유산균 우유 및 기타 유익한 미생물에 대해서는 아무런 영향이 없습니다. |
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