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음식 시커너 음식 재료 재료 첨가물 카레젠의 세부 정보 CAS 9000-07-1
제품명 : CARRAGEENAN
동의어: 3,6-anhydro-d-galactan; aubygelgs; KAPPA-CARRAGEENAN (I형); CARRAGEENAN; CARRAGENAN, 나트륨; CARRAGEENAN 나트륨; CARRAGEENAN 나트륨 I형; CARRAGEENAN형 I; 젤라틴, 야채 제 I형
CAS: 9000-07-1
MF: NULL입니다
MW: 0
EINECS( 232-524-2
FEMA 2596 | 아일랜드식 MOSS 추출물
냄새 냄새
로그- 5.57
IARC 3 (Vol 31, 7) 1987
EPA 물질 레지스트리 시스템 Carrageenan(9000-07-1)
음식 시커너 재료 재료 재료 첨가물 카레젠안 CAS 9000-07-1
| 분석 | 사양 | 결과 |
| 표현 | 노란 가루에서 하얀 가루로 | 준수 |
| Paricle Size(소골 크기) | 90% 분 스러쉬 120 메시 | 준수 |
| 황산염(SO42- 기준) | 15-40세 | 준수 |
| 점도(MPa.s) | ≥ 5 | 24 |
| 건조 손실 % | 12.0 이하 | 8.5 |
| 총 Ash 콘텐츠 % | 15-40세 | 21.7 |
| 물 겔 강도 (g) | ≤ 40 | 18 |
| pH 레벨 | 8.0-11.0 | 8.5 |
| 투명도, % | ≥ 80 | 85.8 |
| 산-불용성 Ah,% | ≤ 1 | 준수 |
| 산 불용성 물질, % | 15세 이하 | 준수 |
| 비소(as, mg/kg) | ≤ 3 | 준수 |
| 납(Pb, mg/kg) | ≤ 5 | 준수 |
| 수은(Hg, mg/kg) | ≤ 1 | 준수 |
| 캐드미운(cd, mg/kg) | ≤ 2 | 준수 |
| 총 플레이트 수(CFU/g) | ≤ 5000 | 100명 미만 |
| 금형 및 연식 | 300 이하 | 100명 미만 |
| 대장균(MPN/g) | 3 | 3 |
| 살모넬라(25g) | 없음 | 감지되지 않음 |
| 결론 | 결과는 기업 표준을 따릅니다 | |
| 보관 수명: 올바르게 보관했을 때 2년 | ||
| 보관: 온도가 낮고 직사광선이 없는 잘 닫힌 장소에 보관합니다. | ||
식품 시커너 식품 성분 첨가물 카레젠안 CAS의 적용 9000-07-1
카라지엔은 해초 콘골루스 크리스퍼스(아일랜드 이끼라고도 함)와 기가티나, 그리고 eucheuma 종. chondrus Crispus는 kappa와 lambda 캐리게난을 생산한다. 기가 르티나는 kappa와 lambda 캐리게난을 생산한다. eeuma는 kappa와 iota 캐리게난의 다양한 염 또는 황산괴사의 혼합 염으로 존재한다. 주로 kappa, iota, 용해도 및 겔화 속성이 다른 람다 유형. 카파 및 이오타 유형은 완전한 용해성을 위해 뜨거운 물(71°C 이상)이 필요하며 칼륨 및 칼슘 양이온이 있는 경우 열 가역성 겔을 형성할 수 있습니다. 각각 카파 겔은 시냅스와 브리트틀이며, 이오타 젤은 시놀라움 없이 탄성이 더 높습니다. 람다 유형은 수용성이 강하며 겔을 형성하지 않습니다. 카파 및 이오타 캐리젠은 우유 단백질 제품에 매우 반응적입니다. 캐리게넨은 우유 단백질을 0.01-0.05%로 안정화하는 데 사용됩니다 0.5-1.0%의 물 젤을 만들기 위해 사용됩니다. 이 제품에는 유제품, 물 젤 디저트, 저칼로리 젤리가 사용됩니다. 물 시스템에서 일반적인 사용 수준은 0.2-1.0%이고 우유 시스템은 0.01-0.25%입니다. 또한 콘드루스 추출물이라고 합니다.
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