진저(과학명 징이버 오피스텔)는 생강뿌리로 알려진 비돔(rhizome)이 약용 성분으로도 널리 사용되는 꽃이 만개한 식물입니다. 동남아시아에 있는 생강은 전통 의학과 요리에 오랫동안 사용되어 온 역사를 가지고 있습니다. 뿌리는 따뜻하고 약간 매운 맛이 있는 강하고 향긋한 맛을 가지고 있으며, 풍미 있고 달콤한 요리에 모두 인기 있는 재료입니다. 진강은 항염증 및 항산화 성질에 알려져 있으며 소화기 문제, 메스꺼움, 감기 등을 완화하는 데 자주 사용됩니다. 또한 세계 각국의 다양한 요리에 중요한 재료이며 다양한 요리의 맛과 향을 더해줍니다.
