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바닐라라는 게누스 바닐라(V.planifolia)의 난초로부터 유래한 양념입니다. 주로 멕시코 종에서 유래한 바닐라입니다. 바닐라라는 스페인어의 작은 단어 베인이나 파드를 뜻한다(vaina 자체는 시스나 파드를 의미함) 에서 유래한 단어로서 단순히 "작은 파드라"로 번역된다. 콜럼비아 전기의 메소머리칸인들은 아즈텍스가 틀록시체틸이라고 부르는 바닐라 난초의 포도나무를 재배했습니다. 스페인 정복자 에르나엔 코르테스는 1520년대 유럽에는 바닐라와 초콜릿을 소개해 주다.
바닐라씨는 바닐라 씨 파드를 키우면서 노동력이 많이 들기 때문에 사프론 다음으로 비싼 향신료입니다. 바닐라라는 그 맛이 아주 좋습니다. 그 결과 바닐라는 상업 및 가정용 제빵, 향수 제조 및 아로마테라피 모두에 널리 사용됩니다.
| 항목 | 표준 |
| 표현 | 흰색에서 밝은 노란색 분말 |
| 어세이 (%) | 99 이상 |
| 건조 손실(%) | ≤ 0.50 |
| 점화 잔류(%) | 0.05 이하 |
| 중금속(Pb) | 10ppm |
| 비소(%) | ≤ 0.0003 |
| 냄새 | 바닐라 콩처럼 짙은 냄새 |
| 용해성 | 단풍나무 1G는 3ml의 70% 알코올에 용해될 수 있습니다 |
| 녹는점( ºC) | 76~78 |
| 스토리지 | 그늘진 데 |
| 포장 | 25kg/드럼 |
음료 및 유제품 은 직접 첨가하여 고르게 섞을 수 있습니다. 빵, 패스트리 등의 경우 바닐라 에센스와 건조 파우더를 사용 전에 고르게 섞어야 합니다.
바닐린의 달콤한 향이 나는 바닐린 에센스(Vanillin Essence)는 음식, 화장품, 담배 및 기타 산업 분야에 널리 사용됩니다. 향기 고정제, 향기, 에센스, 향수, 화장품, 음식, 음료, 담배 산업, 그리고 합성 약물과 기타 향신료의 중요한 중간.
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