비즈니스 라이센스가 검증 된 공급 업체
감사를 받은 공급업체 아조 음식 염료 중 Allura RED AC, 아조루빈, Brilliant Blue FCF, Sunset Yellow FCF 및 타트라진(Tartrazine )이 식용 상품에서 가장 흔히 발견되는 약물입니다. 기능 제한 및/또는 규정 요구 사항으로 인해 Amaranth, Citrus Red 2, Litholrubine BK, Ponceau 4R 및 Orange B와 같은 다른 아조 염료의 사용은 특정 응용 분야로만 제한되었습니다(표 1 참조). 예를 들어, 시트러스 레드 2는 신선한 오렌지 외양을 개선시키기 위해서만 적용됩니다. 트리아릴메탄 염료 중 패스트 그린 FCF 는 다른 색상의 조합을 사용하여 유사한 색조를 얻을 수 있으므로 가장 적게 사용됩니다. 미국과 EU에서 승인된 유일한 황색성 화합물인 에리스로신이라는 광범위한 사용은 다른 사용 가능한 적색성 식염료 및 사용과 관련된 건강 문제에 비해 안정성이 떨어지면서 최근 몇 년 동안 점진적으로 감소하였습니다.
리보플라빈 및 안토시아닌과 같은 여러 천연 색상 첨가제가 바람직한 기능적 특성을 가진 음식을 제공하기는 하지만, 항산화제 및 항균 작용, 건강에 미치는 잠재적 이점 등 합성 색상은 어떠한 영양가나 건강 특성도 보이지 않습니다. 이들 대부분은 장 내에 흡수되지 않으며, 이러한 소아의 알레르기 항원 및 행동 장애와 같은 건강에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 또한 아조 및 트리아릴메탄 컬러 화합물은 단백질과 전기적으로 상호 작용하여 식품 및 체내에서 단백질 기능을 감소시킬 수 있습니다.
영양 가치가 떨어지긴 했지만 이러한 색깔은 얼룩, 마커 또는 내장 센서로 인기를 얻고 있습니다. 비교 무해성을 통해 종양 검출을 위한 안전한 염색인 Fast Green FCF와 같은 진단 및 분석 도구에서 독성 염료를 적절히 대체하고 핵산 및 단백질 분석을 위한 저비용 추적 염료로 아조 염료를 사용합니다. 그리고 Allura Red AC는 발광 분광법의 효과적인 산란체입니다. 또한 승인된 식품 아조 염료 및 트리아릴메탄 화합물의 광발광 강도, 양자 수율 및 수명 등 광상 특성의 환경 민감도가 최근에 보고되었습니다. 그리고 식품 품질 특성의 고유 센서(예: 액체 및 반고체 음식의 미세과 대량 점도)로 이러한 요소를 활용할 수 있는 가능성이 설명되었습니다. 이와 유사하게, 극틴 염료를 분자 이동성, 동적 이질성 및 공기 투과성의 센서로 사용한 것이 식품 모델 시스템에서 광범위하게 탐구하고 그 특성을 분석하는 데 사용되었습니다.
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