탄산나트륨(화학식: NaHCO3), 흔히 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 카딩 파우더(홍콩, 대만), 헤비 카오, 베이크 알칼리 등으로 알려짐, 화이트 미세 결정, 물 용해도는 소다 미만입니다.
물에 쉽게 용해되는 화이트 알칼리성 분말인 Odiium bicarbonate는 물과 결합하여 이산화탄소 CO2를 방출한 후 작용하기 시작하며, 산성액체(예: 과일 주스)에서는 반응이 빨라지고, 주변 온도가 증가하면 가스 배출이 빨라집니다.
탄산수소나트륨은 작용 후 탄산나트륨으로 유지되고, 과도한 사용으로 완제품의 알칼리성 맛이 유지됩니다.
안방수 중탄산나트륨 용액은 흔히 베이킹 소다와 베이크 알칼리로 알려져 있는 약하게 알칼리성 용액입니다.